En la Sierra del Segura se elaboran dos versiones diferentes de este plato, independientemente de las particulares de pueblos.
1.Se fríen patatas con ajos tiernos y chorizo. Una vez fritos se les añade miga de pan y pimentón, se vierte agua y se deja cocer hasta que se reduzca el caldo.
2.Se fríen patatas cortadas finas y se les añade miga de pan, tomate y pimentón y se mezcla. A continuación se incorporan agua, matalahuva, ajo picado y trozos de chorizo. Se deja cocer hasta alcanzar la consistencia adecuada.
Aunque se puede observar unos elementos básicos comunes los separan la elaboración y algunos ingredientes.
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