sábado, 4 de octubre de 2014

Ajo de pan de la Sierra del Segura

En la Sierra del Segura se elaboran dos versiones diferentes de este plato, independientemente de las particulares de pueblos.

1.Se fríen patatas con ajos tiernos y chorizo. Una vez fritos se les añade miga de pan y pimentón, se vierte agua y se deja cocer hasta que se reduzca el caldo.

2.Se fríen patatas cortadas finas y se les añade miga de pan, tomate y pimentón y se mezcla. A continuación se incorporan agua, matalahuva, ajo picado y trozos de chorizo. Se deja cocer hasta alcanzar la consistencia adecuada.

Aunque se puede observar unos elementos básicos comunes los separan la elaboración y algunos ingredientes.

No hay comentarios:

Publicar un comentario

Nombre de la receta, zona y pueblo.

Mi lista de blogs

  • Estimados hijos de puta - Estimados hijos de puta: Lo cual, así dicho, puede llamar a equivocarse, por lo que aclaro sin demora y en primer término. Estimado no en su acepción afect...
    Hace 3 días
  • Amantes en el río - Era en verano, era una tarde, tarde de estío. Lo sé porque el agua, en el río, se ofrecía con voz arrancada de las piedras de la orilla, con canto de agua ...
    Hace 4 semanas