Ajo pescador

Se elabora con anguila, patata, cebolla, ajo, laurel, caldo de pescado y azafrán. En un recipiente se rehogan la cebolla, el ajo y el laurel. Se corta la patata en trozos no muy grandes y se añade al recipiente. A continuación, se vierte el caldo de pescado, previamente preparado, la anguila y el azafrán machacado, y se deja hacer a fuego lento.