Compilación de los platos propios de las cocinas de toda España que han creado tradición, populares, de monasterios, salones y palacios.
domingo, 10 de julio de 2022
Pulpo con garbanzos de La Chanca
Pulpo, garbanzos, acelgas, ajo, pimiento seco, cebolla, tomate, azafrán, pimiento verde y patata. Se lava bien el pulpo, se trocea y se pican las acelgas. Se ponen a cocer en una cazuela. Aparte, en una sartén , se fríe el pimiento seco. Una vez frito se maja junto con los ajos crudos y el azafrán en un mortero. Se prepara un sofrito con la cebolla, el tomate y el pimiento verde, todo bien picado. Cuando la cebolla esté tierna, se le incorpora el preparado del mortero y se remueve. Finalmente se añade este aliño a la cazuela del pulpo, se le echa la patata cortada en daditos y se deja cocer hasta que esté en su punto.
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