Dorada encebollada

Dorada, patata, cebolla, ajo, vino blanco o sidra natural. Se corta la patata en rodajas finas y se ponen en una fuente, disponiendo la dorada sobre ella. Se pone a dorar el ajo y cuando enpieza a estar dorado se añade la cebolla picada no demasiado fina y se deja pochar, momento en el que se incorpora la sidra y se dejar a fuego vivo hasta que rompe y se vierte sobre el pescado. Se hace al horno. Se puede sustituir la sidra por vino blanco y hay quien le añade algo de pan rallado a la sartén para espesar.