Lentejas con castañas

Aunque esta receta puede asimilarse a la cocina gallega, existe ya una versión en el recetario de Apicius del siglo I, en la que intervienen ingredientes más propios de la cocina romana, como el garum o la ajedrea. Castañas, lentejas, patata, zanahoria, tomate, cebolla, pimiento rojo, ajo y pimentón. Se cortan menudos la cebolla, el pimiento y el ajo, y se ponen a dorar junto con el ajo. En el momento en que están dorados se añaden el la patata, la zanahoria, las lentejas, y el pimentón, se sazona, se cubre con agua y se pone al fuego. Unos minutos antes de que las lentejas estén, añadimos las castañas y dejamos acabar.