sábado, 31 de agosto de 2013

Afuega’l pitu.

Queso asturiano a base de leche de vaca frisona, aunque se utiliza a veces la de las razas ratina, roxa o carreña, es de pequeño tamaño, de alto contenido graso, cremoso y de exquisito sabor. Se debe de elaborar siempre con la leche del ordeño de la tarde y cuajo animal. Existen dos versiones, la blanca y la roja. Esta última, que se amasa con pimentón, es suavemente picante y se denomina rojo del Aramo o roxu de trapu. Su nombre significa en bable ahogar el pollo y viene de la antigua costumbre de darle la prueba a un pollo, si a este le costaba tragar es que estaba en su punto de cremosidad. Es propio de los concejos de Riosa, Morcín y Grado.

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