Ajo de Alcaracejos

Se fríe el ajo en aceite y se la va incorporando por este orden: patata cortada en rodajas, pimiento, tomate e hígado de cerdo picado. Se remueve todo, se añade agua y un huevo estrellado. Se deja cocer. Una vez cocido se retira y se cubre con rebanadas de pan que se dejan empapar.