domingo, 15 de octubre de 2017

Yemas de Santa Teresa

Yema de huevo, azúcar, azúcar glass. Se prepara un almíbar con agua y azúcar en punto de bola. Se baten las yemas de huevo y se les va añadiendo el almíbar poco a poco, sin dejar de batir. Se ponen en un cazo y a fuego muy lento y se remueve hasta que cuaje. Se retira, se deja enfriar y se espolvorea con el azúcar glass. Normalmente se presenta en pequeñas porciones casi esféricas.

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