Patatas viudas

Se dice que su origen está en los fogones de los conventos para las épocas de vigilia. Patata, pimentón, cebolla, ajo, aceite y perejil. En una cazuela se ponen la patata, sin monda y troceada, pimentón, cebolla, aceite y un picado de ajo y perejil. Se cubre con agua y se pone a fuego lento hasta que la patata esté en su punto y la salsa ligada. Su nombre proviene de la ausencia de carne.