martes, 31 de enero de 2017

Cabello de ángel

Preparación dulce de la calabaza de cidra, cucurbita ficifolia, también conocida como calabaza confitera o calabaza cabello de ángel, cocida en almíbar con limón y, a veces, canela e hilada. Se utiliza como relleno en multitud de preparaciones de repostería. Según algunos estudios la técnica del cocido en almíbar que se utiliza para las confituras fue traída a Europa por los cruzados.

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