martes, 10 de enero de 2017

Caballa, macarela, xarda

Scomber scombrus. De color azul en el dorso con rayas negras.Se encuentra en el océano Atlántico y en el mar Mediterráneo. En invierno la caballa permanece a más de 150 m. de profundidad y cuando se acerca el buen tiempo suben a la superficie en grandes bancos.En el Mediterráneo se encuentra también la variedad Scomber japonicus colias, de grandes ojos y manchas verdes en la parte superior y los costados. Se utiliza mucho para escabeches y conservas y acepta todas las preparaciones de los pescados azules.

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