lunes, 30 de enero de 2017

Caballa con babeta

Ajo, cebolla, pimiento verde tipo italiano, tomate, laurel, azafrán, pimiento rojo de asar, caballa, babetas , caldo de pescado y pimentón. Se separan los lomos de la caballa, aprovechando el resto para hacer el caldo de pescado. Se pican menudos el ajo, la cebolla, el pimiento verde y el rojo y se saltean, incorporando a continuación el tomate pelado y picado y el laurel. Se vuelca el salteado en caldo y se pone al fuego. Cuando rompe a hervir se incorporan la babeta, el pimentón y el azafrán. Cuando la pasta esté hecha se añade el lomo de caballa, se retira del fuego, se tapa y se deja reposar brevemente.

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