Micromesistius poutassou. también recibe los nombres de bacalá, perlita, lirio o maira. Su época idónea de consumo es de marzo a junio y su talla habitual entre 15 y 22 cm. Se prepara habitualmente frita, rebozada, adobada o en salsa verde y resiste todas las preparaciones del pescado blanco. Es componente habitual de las fritura de pescado andaluza.
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Hace 1 mes
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