domingo, 16 de octubre de 2016

Ajopringue aragonés

Patata, pimiento choricero, ajo, bacalao, tomate. En una cazuela sofreir las patatas a trozos muy pequeños, añadir la pulpa del pimiento choricero y los ajos pelados y picados. Cuando todo esté casi hecho, añadir el bacalao desmigado, o en tiras, y la salsa de tomate que se habrá elaborado previamente. Sofreir y mover la cazuela para que todo ligue. Aunque se puede comer en el momento, mejora de un día para otro. Existen algunas variantes sustituyendo el pimiento choricero por pimiento rojo o por pimiento del piquillo, y también se puede incorporar cebolla que se dora con la patata. Se denomina también bacalao al ajoarriero.

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