jueves, 22 de octubre de 2015

Ajoarriero valenciano

Patata, bacalao, ajo, leche, perejil, miga de pan y huevo cocido. Se cuecen las patatas peladas con el bacalao. Una vez cocida la patata se saca el bacalao, se escurre el agua y se machacan o trituran las patatas. En un recipiente aparte se ponen el ajo pelado, la miga de pan, un poco de aceite y un poco de agua de cocer la patata, y el bacalao, o de leche, y se maja todo hasta obtener una crema densa. Esta crema se mezcla con la patata y se sigue majando hasta que ligue. Mientras, se limpia el bacalao cocido quitandole las espinas, la piel y desmenuzándolo en trozos pequeños. Se pica el huevo cocido y un poco de perejil. Se junta todo y se cubre con este picadillo el preparado de la fuente. Este plato está mas próximo al atascaburras albaceteño que al ajoarriero del norte.

No hay comentarios:

Publicar un comentario

Nombre de la receta, zona y pueblo.

Mi lista de blogs

  • El santo al cielo - Aunque parezca mentira, mentir tiene reglas y pericias. Mentir, decir mentiras, es un arte complicado de dominar y que exige una técnica personal contrasta...
    Hace 2 días
  • Más de un día - Hace tiempo que no escucho mis palabras, sumergido en las tuyas cotidianas. Hace tiempo que no miro hacia adentro sumido en el vértigo de la vida cada día....
    Hace 4 meses