Aceite de oliva

Fluido extraído de la prensa de la oliva. Nos remitimos a las páginas especializadas. Elemento indispensable y distintivo en la cocina tradicional española es en la actualidad el producto emblemático de la llamada cocina mediterránea.

                

Las denominaciones de origen reconocidas son:

•   Baena. Córdoba. Picual, Hojiblanca, Choarruo y Pajarero.
•   Baix Ebre-Montsiá. Tarragona. Morruda, Sevillana y Farga.
•   Bajo Aragón. Zaragoza y Teruel. Empeltre, Arbequina y Royal.
•   Fermoselle. Zamora. Manzanilla.
•   Gata-Hurdes. Caceres. Manzanilla cacereña.
•   Jalón-Moncayo. Aragón. Arbequina, empeltre, verdial, royal y manzanilla.
•   La Rioja. La Rioja.
•   Les Garrigues. Lérida. Arbequina.
•   Litera. Aragón. Verdeña, arbequina y empeltre. Existe una variedad a base de arbequina verdona a partes iguales.
•   Monterrubio. Badajoz. Cornezuelo y Picual.
•   Montes de Granada. Granada. Multivarietal con predominio de Picual, Lucio y Loaime.
•   Olí Mallorquí, Aceite Mallorquín. Mallorca. Empeltre o Mallorquina, Arbequina y Picual.
•   Poniente de Granada. Granada. Picudo, Picual (Marteño), Hojiblanca, Lucio, Nevadillo de Alhama de Granada y Loaime.
•   Montes de Toledo. Toledo y Ciudad Real. Cornicabra.
•   Priego de Córdoba. Córdoba. Picuda, Hojiblanca, Picual.
•   Sierra de Cádiz. Cádiz y Sevilla. Lechín, Hojiblanca, Manzanillo, Picual y Verdial.
•   Sierra de Cazorla. Jaén. Picual y Royal Cazorla.
•   Sierra Mágina. Jaén. Picual.
•   Sierra de Segura. Jaén. Picual, Royal, Verdala y Manzanilla.
•   Siurana. Tarragona. Arbequina, Morrut y Royal.
•   Somontano y Bajo Cinca. Aragón. Verdeña y empeltre.
•   Terra Alta. Tarragona. Empeltre, Morruda, Arbequina y Farga.

Aparte de estas denominaciones de origen es raro el lugar de España que no produzca en cantidades mayores o menores su propio aceite