Zarangollo de Cieza

Calabaza dulce, cebolla y ñora. Se fríe la cebolla, se la ñora a trozos muy pequeños y se añade e inmediatamente se agrega la calabaza también troceada muy menuda. Se deja hacer muy lentamente y por largo tiempo, hasta que la calabaza evapore el agua y tome un color acaramelado. Se puede servir con huevos y pan frito. En algunas ocasiones, en verano, se le añade algo de tomate.