domingo, 5 de abril de 2015

Ajo del río

Este plato se elaboraba con peces pescados en el cercano río Montizón, principalmente barbos. Se trata de un guiso de cucharada basado en un caldo con pescado y patata. Cualquier clase de pescado de río, cebolla, tomate, ajo, pimienta negra, perejil, aceite, vinagre y patata. Se pone el agua a hervir y en ella se pican cebolla, tomate, ajo y el perejil. Se añade la pimienta en grano. Aparte se pela y trocea la patata en rodajas gruesas y se incorporan a la cocción y se dejan hervir. Finalmente se añaden los peces limpios y troceados. Cuando todo está guisado, y antes de servir, se sazona con aceite y vinagre.

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