Aguamiel
En el pueblo de
Higueruela (Albacete), una vez sacada la miel del panal, se hierve este y se
cuela. Al caldo resultante se le ponen trozos de calabaza, melón, membrillo,
limón y una rama de canela y se hierve lentamente hasta que espese. La calabaza
y el melón deben de tratarse en cal antes de usarse.
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