domingo, 27 de marzo de 2016

Ajoharina murciano

Es una receta tradicional en la zona del noroeste murciano. Se sofríe el ajo y una vez sofrito se retira y se maja. En el mismo aceite se sofríen el tocino y la longaniza, y cualquier otra chacina que se quiera incorporar. Se retira la chacina y se pone pimentón. Se añade inmediatamente la harina y cuando esté tostada se agrega agua hasta que coja cierta consistencia, momento en el que se incorpora el majado y las chacinas.. Se le puede añadir pimiento seco que se maja junto con el ajo y admite toda suerte de especies a gusto del cocinero y el comensal.

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