Ajocardillo de Los Pedroches

Cardillos, ajo, huevo y pan. Se cuecen los cardillos. Se refríe el ajo junto con el pan y se majan en mortero añadiendo agua. Se refríen los cardillos en el mismo aceite y se añade el majado. Cuando ha reducido se añade huevo batido. Se mezcla y una vez cuajado se sirve.