domingo, 6 de septiembre de 2015

Ajos con giraboix

Rabo o carne de ternera, manitas de cerdo, tomate seco, ñora, ajo, cebolla, cardo, garbanzo, blanqueta, patata, aceite, hígado de pollo, huevo, pan y morcilla. Se ponen a hervir los garbanzos, el cerdo  y la de ternera. Al cabo de un tiempo se añaden el resto de los ingredientes, del huevo solo la clara, menos la patata que se incorpora cuando la carne está casi cocida. Se prepara un all i oli con yema de huevo que se deslee en el caldo, después de retirar las tajadas sobre las que se vierte.

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