sábado, 26 de septiembre de 2015

Ajobacalao de Velez-Málaga

Bacalao, aceite, pan, ajo, pimienta molida y pimentón. Pertenece a la misma familia que los ajos manchegos y seguramente es la preparación más sureña de todas. Conserva el pan que originalmente llevaban todos ellos y que en muchas ocasiones se ha sustituido por patata. Se sirve con unas tostadas de pan bien untándolo o directamente en el recipiente sopeando. Es alimento típico de Cuaresma y sobre todo de los porteadores de los pasos de Semana Santa.

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