sábado, 28 de junio de 2014

Ajo de harina de Cózar

Se hace un sofrito con el pimiento, el tomate y el ajo, se echan las patatas peladas y cortadas en trozo pequeños y se sofríen. Se añade un poco de pimentón. En un utensilio aparte se diluye un poco de harina con agua y se le añade a las patatas. Una vez cocidas, se retira el ajo y se maja en el mortero añadiendo más ajo y perejil y se le agrega a lo anterior. Se machaca un poco de guindilla seca junto con una parte del aceite del sofrito. Se mezcla bien y se vierte sobre las patatas en el momento de servir.

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