Ibérico

Denominación de origen protegida reservada a todos aquellos productos procedentes del cerdo ibérico. Se aplica habitualmente al jamón y abarca cuatro denominaciones de origen locales: Guijuelo, Los Pedroches, Huelva y Dehesa de Extremadura. Aunque popularmente solo se considera ibérico el cerdo negro solo dos de las variedades reconocidas lo son. Las variedades principales son: negro lampiño, negro entrepelado, retinto, rubio andaluz y manchado de Jabugo.