sábado, 12 de noviembre de 2016

Adafina de dos carnes

Garbanzos, cordero, gallina, nabo, zanahoria, alcachofa, cebolla, calabacín, calabaza, limón, ciruela pasa, aceitunas verdes, comino, menta fresca, pimienta negra y ajo. Solía comerse en días festivos cocinado el día anterior y dejándolo acabar de hacerse durante la noche en las brasas. se ponen en un recipiente todos los ingredientes con agua, deberán irse incorporando según su tiempo de preparación, y se pone al fuego hasta que empiece a hervir, se retira la espuma formada y se pone ya a fuego lento y se deja haciéndose todo el tiempo necesario. Se sirve en tres vuelcos, es decir, que primero se hace una sopa, luego las verduras y por fin la carne.

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