Pajarillas de Valdepeñas de Jaén

Asadura, tocino, manteca, pimiento rojo, cebolla, tomate, ajo y pimentón. En una sartén se ponen una pequeña cantidad de aceite, manteca, la asadura y el tocino troceados menudos y algo de agua. Se fríe y cuando esta frito se le añaden el pimiento en tiras, la cebolla  y el tomate. Se deja que se siga haciendo y justo antes de retirarlo del fuego se incorpora el pimentón y los ajos machacados por ese orden, removiendo para evitar que se queme el pimentón. Es importante hacer todo el proceso a fuego lento para que alcance su mejor punto. Aunque es una comida propia de tiempos de matanza, también se conservaba en orza para todo el año.