domingo, 7 de febrero de 2016

Ajocolorao

Bacalao, pan, ajo, limón, pimentón, guindilla, huevo, aceite y aceituna. Se pone en un recipiente el bacalao, previamente desalado, con su agua y una guindilla y se deja cocer. Una vez cocido se saca del agua y esta se utiliza para remojar el pan. Se limpia el bacalao y en un mortero se majan el ajo, pimentón y zumo de limón y en el proceso se va añadiendo poco a poco el bacalao, la miga de pan y aceite para que vaya ligando. Una vez obtenida la pasta se sirve adornado con con aceitunas, parte del bacalao desmigado, un chorreón de aceite y huevo cocido picado. 

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