Ajo molinero de Castillo de las Guardas

Se ponen la patata cortada en dados, el ajo, el tomate, el pimiento y la cebolla enteros. Se añade aceite, perejil, laurel y bacalao. Se cubre todo con agua y se pone a cocer. Cuando la patata está cocida se añade la miga de pan para que empape. Se retiran el tomate, el pimiento y el pan que se majan con el comino. Una vez majado se incorpora al preparado y se vuelve a poner al fuego hasta que rompa a hervir. Se sirve acompañado de trozos de pan.