Queso

Leche cuajada mediante un coagulante que varía según el productor y que puede ser animal, vegetal o químico, enmoldada y curada durante un tiempo que varía según el tipo de queso final que se desee, desde el queso fresco a los quesos viejos. Pueden ser de leche de vaca, de oveja, de cabra o mezcladas de dos en dos o incluso las tres juntas. Todas las regiones de España tienen sus propios quesos, de características y sabores diferentes.