Olla alcorina

Patata, judía verde, costilla de cerdo, morcilla de cebolla, ajo, almendra, laurel y tomillo. Se sofríen, hasta dorar, la costilla, la patata, la judía verde y la morcilla. Cuando están doradas se cubre con agua y se agregan el laurel y el tomillo. Se pone a fuego fuerte hasta que rompe a hervir, momento en el que se baja el fuego a lo más lento posible. Un poco antes de retirar se añade un majado de ajo y almendra y se remueve para que se disuelva.