En la zona de Collejares, Belerda y Don Pedro (Jaén).. Existen dos variantes del mismo plato y en la misma zona, que, aunque tienen elementos comunes se diferencian en la forma de prepararse y en que uno de ellos tiene una mayor consistencia alimenticia. Los elementos comunes a ambos son patatas, tomate, ajo, cebolla, azafrán, pimienta, harina y aceite.
1
La primera versión incorpora pimiento verde y se
prepara cociendo todos los ingredientes en agua, después se añade la harina
para que espese y finalmente se añade el aceite y se mueve durante un minuto.
2
La segunda incorpora pimiento rojo, carne de
cerdo o chorizo o jamón o bacalao y pimiento molido. Se prepara friendo todos
los elementos bien fritos, después se le añade harina y pimiento molido y
finalmente agua hasta que haga una masa espesa.
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