Ajillo de conejo de Fiñana y Abrucena

Conejo, ajo, almendra, pan, pimiento rojo seco, tomate, pimienta, comino, vino blanco y clavo. Por un lado se fríe el conejo, se cuecen el tomate y el pimiento, se fríen parte de los ajos, se tuestan el pan empapado en vino y la almendra. Se trituran los tomates y los pimientos y se cuelan. En un mortero se pone el pan, la almendra, el ajo frito y el ajo crudo, la pimienta el clavo y el comino y se maja. Se junta todo con el conejo en una cazuela. Se deja cocer hasta su punto. Fiñana y Abrucena