Dátiles de mar a la antigua

Dátiles de mar, ajo, vino blanco, limón, canela, pimienta, hierbabuena. En un recipiente pondremos los dátiles de mar, el limón en cuartos, el ajo, el vino, agua y aceite. Se Coloca en el fuego y se tapa. Una vez abiertos se quitan las conchas y se rehogan junto con ajo, pimienta, hierbabuena y canela. Sal, muy poca o nada. De vez en cuando se sacude la cacerola sujetando la tapa, para remover los moluscos, y en unos 10 minutos estarán listos, reservando el líquido que soltarán. Desprovistos de sus valvas, se rehogarán con un diente de ajo, hierbabuena y mejorana picadas, pimienta y canela, regándolos al servirlos con parte del líquido obtenido en la cocción colado e incorporándole zumo de limón o de naranja amarga.