Bacalao a la bilbaina

Bacalao, ajo, guindilla, aceite y vinagre. Se sella el bacalao en una sartén con un poco de aceite. Se retira el bacalao y se añade más aceite. Se incorpora al aceite el ajo laminado y cuando empieza a estar tostado se vierte el vinagre al tiempo que con un utensilio de madera se recupera del fondo de la sartén los restos del bacalao para que den sabor a la salsa. Se sirve el bacalao con la salsa por encima.