Al ast

Técnica consistente en cocinar las carnes ensartadas en un asta o mástil y haciéndolas girar sobre el fuego. En la actualidad, y sobre todo para los pollos, existen maquinas eléctricas que imitan esta forma de cocinar. Es una de las técnicas más antiguas practicadas por la humanidad. Normalmente se utiliza con animales sin despiezar.