Ajo de liebre

Plato perteneciente a la familia de los ajos típico de Corral Rubio. Se desolla la liebre y se corta en trozos. Se cuece y cuando falta poco para que esté se le añaden unas patas partidas en trozos medianos. Cuando todo está cocido se le añade un alioli que se ha preparado previamente en mortero con parte de las patatas del guiso, ajo, aceite y yema de huevo, dándole vueltas sin parar para evitar que se corte y se sirve inmediatamente.