Bacalao a la cacereña

Bacalao, cebolla, ajo, pimentón y pimienta. Se pone agua a hervir. Cuando rompe se escalda el bacalao brevemente. Se retira el bacalao, se trocea, grande, y se deja escurrir. En una sartén se sofríen la cebolla y el ajo, añadiendo el pimentón, y dejando pochar cuidando que el pimentón no se queme. Se da un toque de pimienta y se sirve el bacalao cubierto con el sofrito. Algunos cocineros usan vino blanco en el sofrito, pero originalmente la receta no lo lleva.