Ajo molinero de Marchena

Pan, ajo, pimiento choricero, naranja agria y aceite. Se trocea el pan y se echa en remojo junto con el el pimiento choricero. A continuación se escurre muy bien el pan apretándolo con las manos hasta que suelte toda el agua posible. Se limpia la carne del pimiento y se maja junto con el pan y el ajo al tiempo que se incorpora el aceite para que ligue hasta que forme una pasta homogénea. Aparte ponemos agua a hervir y cuando rompa a hervir le añadimos la pasta y apagamos el fuego. Removemos y dejamos que se asiente evitando que vuelva a entrar en ebullición. Se le añade el zumo de la naranja y se sirve. Se toma tibio o caliente.