Ajo molinero de Arcos de la Frontera

Es una crema que se prepara cociendo tomates enteros y después de pelarlos se majan junto con ajo y pimiento verde. A este majado se le van incorporando poco a poco, y hasta que forme una pasta homogénea, agua de cocer los tomates, miga de pan duro, mejor si es moreno, y aceite. Se suele servir con tiras de pimiento y huevo duro y acompañar de rabanos y láminas de pan tostado.