Ajo colorao

Es un guiso muy típico de la zona del noreste de Almería extendiéndose hasta la Región de Murcia principalmente por la comarca del Alto Guadalentín y el Municipio de Mazarrón. Se trata de una receta de pescado elaborado en sus orígenes por las esposas de los pescadores utilizando el pescado que no se consumía. Para prepararlo partían de un puré de patatas al que añadían pimentón, tomate y el pescado limpio y desmigado. El pescado utilizado habitualmente era raya o bacalao.