Rancho de garbanzos, patata, arroz y bacalao

Guiso propio de la época de cuaresma.  Garbanzo, patata, arroz, bacalao, tomate natural triturado, cebolla, pimentón dulce, colorante, ajo picado y laurel. Se sofríen la cebolla y el ajo y se añaden el tomate y el pimentón. A continuación la patata cortada en dados y agua. Se deja hacer brevemente y se incorporan los garbanzos previamente cocidos, se mezcla bien y se agregan el bacalao y agua, dejando que se haga un espacio corto de tiempo, momento en el que hay que poner el arroz, colorante y laurel, y un poco más de agua, removiendo y dejándolo hacer a fuego medio. Se va rectificando de agua teniendo en cuenta que ha de quedar caldoso. En algunos casos se sustituye el bacalao por lomo de merluza.