Resolí

Café molido, canela en rama, corteza de un limón, clavo, anís seco y azúcar. Se prepara el café y se cuela, añadiendo a continuación el resto de ingrediente y diluyendo en agua según la concentración que se desee. La mezcla se pone a hervir para que evapore agua y se mezclen bien los ingredientes. El tiempo variará según los gustos, pero oscila alrededor de la media hora. Se retira y se deja reposar. es costumbre servirla a los postres, fría, pero puede tomarse en cualquier momento o lugar. Su consumo preferente tradicionalmente era durante la Semana Santa. Aunque originario de cuenca el resoli o resolí ha ido adaptando su nombre en su expansión por diferentes comarcas o comunidades.