Fritada viuda con patatas fritas

Pimiento, cebolla, tomate y patata. Se cortan en trozos menudos la cebolla y el pimiento y se sofríen, cuando la cebolla empieza a estar pochada se añade el tomate, pelado y troceado y se deja hacer a fuego lento. aparte se fríe la patat cortada en trozos no muy grandes. Cuando la pata está frita se vuelca sobre ella la fritada, eliminando el aceite sobrante para que no quede demasiado graso y se mezcla bien. es habitual corregir la acidez del tomate echando un poco de azúcar.