Langosta al estilo gallego

Si no se dispone de agua de mar mezclar agua con sal hasta lograr una concentración salina semejante a la del mar. Poner el agua a hervir hasta que la ebullición sea fuerte, no debe de parar al meter la langosta. Se debe de introducir la langosta viva. Una vez cocida se corta por la mitad y se sirve aún caliente. Es conveniente servir aparte mahonesa y vinagreta para que los comensales puedan acompañarla a su gusto.