Ajo de pan irolense

Pan, patata, pimiento rojo seco, ajo, bacalao, pimentón, azafrán y pimienta negra. Se pochan los ajos y se retiran. En el mismo aceite se frie el bacalao, retirándolo también. Sin cambiar el aceite se fríen los pimientos rojos secos, apartándolos también. Se continúa friendo las patatas y cuando estén fritas se les añaden el pimentón, los ajos, el bacalao y los pimientos rojos secos previamente machacados, el azafrán y la pimienta. Se rehoga todo y se añade agua. Cuando empiece a hervir, se aparta. El pan en rebanadas finas se añade y se deja reposar hasta que tenga la textura apropiada. Conviene calentarlo un poco justo antes de servir.