Joecas de Montemayor

Patata, ajo, perejil, pimienta, laurel, vinagre, pan y azafrán o colorante. Se corta la patata a medallones y se fríe. Se machacan el ajo, el comino, el perejil, la pimienta, el pan, una parte del aceite de freír la patata, vinagre y sal. El majado se pone en una cazuela con agua y azafrán, o colorante, y se pone al fuego hasta que rompe a hervir, momento en el que se incorpora la patata, dejándolo al fuego brevemente para que la patata coja el sabor y acabe de hacerse la salsa.