Cocido vasco

Carne de buey, gallina, jamón, hueso de cerdo salado, chorizo, berza, garbanzos, alubias rojas, tomate, pimiento y cebolla. Se ponen a cocer la carne de buey, la gallina y el jamón. Cuando rompe a hervir se desespuma y se agregan los garbanzos y se deja hacer a fuego lento procurando que no se interrumpa la ebullición. Aparte se cuecen a fuego lento las alubias, con el hueso, cebolla picada y un poco de aceite hasta que estén en su  punto. También aparte se cuece la berza junto con el chorizo.  Con tomate, pimiento y cebolla se prepara una fritada. Cuando todo está, se mezclan los caldos de la berza y de las carnes, se les añade un poco del caldo de las alubias y se prepara una sopa, habitualmente con pasta. Se sirve y a continuación, por separado, la berza, las alubias, las carnes y la fritada.