Habas cochas lebrijanas

Habas verdes, hierbabuena (opcional). Se quita la vaina de las habas, se hace una pequeña incisión, antiguamente se hacía con la uña al pelarlas, en el grano y se ponen los granos a cocer con una rama de hierbabuena. Para que el guiso sea correcto se deben de retirar aún estando bastante enteras. Se escurren y se sirven. No llevan más aditamento que la sal y la hierba aromática si se decide ponerla. Es un guiso propio de tiempos de penuria.