Gazpacho de huevo frito de Castuera

Se conoce también como templado o de invierno. Se elabora con patata, cebolla, aceite y huevo. Se asa la patata y se fríe el huevo. Se machaca la patata con un tenedor y se incorpora el huevo frito sin dejar de machacar. A continuación se añade vinagre, cebolla muy picada, aceite del que se ha usado para freir el huevo y agua y se trabaja hasta que se mezcle bien. Tiene que quedar caldoso. Se suele acompañar con granada, melón o carne de caza asada.